Necə işləyir

Şərbət yaxşı havalandırıldıqda, maya kulturası 150-200 ml şprisdən istifadə edərək membran fitinqindən aseptik şəkildə daxil edilir. Siz həmçinin boş süzgəc korpusu vasitəsilə quru maya mədəniyyətini kolbaya köçürə bilərsiniz. Əgər daha çox miqdarda mayaya ehtiyacınız varsa, qapağı sökmək və mədəniyyət kolbaya tökmək olar. Lakin bu prosedur steril mühit və ən yüksək ehtiyat tədbiri tələb edir.

Maya çoxaltma zavoduna köçürün

Təmiz maya kulturasının çoxalma zavoduna köçürülməsi aseptik şəraitdə “yüksək kräussend” mərhələsində baş verməlidir və nəfəs süzgəcinə steril hava verilməsini tələb edir. Maya çoxaltma qurğusuna aşılama zamanı tövsiyə olunan steril hava təchizatı 2 bardır və istənilən vaxt 5 bardan (72,5 psi) çox olmamalıdır. Carlsberg Flask-ın qapağındakı membran nümunəsi klapan qəbuledici qabdakı (inokulyator) nümunə cihazına qoşulduqdan sonra maya kulturası kolbadan inokulatora sıxıla bilər.

Sterilizasiya və qoşulma prosedurları

Birləşdirici şlanq, membran nümunəsi klapan və bütün digər birləşmələr köçürməzdən əvvəl spirt və ya buxarla hərtərəfli sterilizasiya edilməlidir. Əməliyyatlar arasında klapan spirtlə bağlana bilər, sonra istifadə etməzdən əvvəl steril hava ilə yuyula bilər.

Peyvənd prosesi

Bağlantı qurduqdan və peyvənd etməyə hazır olduğunuzda, əvvəlcə steril hava təchizatını, sonra kolbanın üstündəki membran nümunəsi klapanını və nəhayət, inokulyatörün üzərindəki nümunə cihazını açmağı tövsiyə edirik.

Kultura köçürüldükdən sonra (inokulyatorda köpürən səs-küylə ifadə olunur), bütün maya mədəniyyətinin köçürüldüyünə əmin olmaq üçün bir neçə dəqiqə hava tədarükünü davam etdirməyi tövsiyə edirik.

Nəhayət, qəbuledici qabdakı nümunə cihazı və Carlsberg Flask-dakı membran nümunəsi klapan bağlana bilər, effektiv şəkildə bağlanaraq hava tədarükünü təklif edir.

Təmizlik və tikinti

İstifadədən sonra kolba sökülməli və adi yuyucu vasitələrlə əl ilə təmizlənməlidir. Alfa Laval SB Carlsberg Flask tənəffüs filtrləri ilə təchiz olunmuş düz dibi və üst qapağı olan silindrik qabdan, aerasiya və məhsulun ötürülməsi üçün membran nümunə götürmə klapanından və təmiz maya kulturasının aseptik şəkildə yeridilməsi üçün mikro nümunə portundan ibarətdir. Saf maya kulturasının Alfa Laval SB Carlsberg Flask-dan maya yetişdirmə zavoduna köçürülməsi zamanı bütün şlanq quyruqlarının şlanq klipləri ilə etibarlı şəkildə bərkidilməsi vacibdir.

Hazırlanması və sterilizasiyası

Kolba, otoklav, qaz sobası və ya elektrik sobası ilə sterilizasiya edilmiş xalis tutuma qədər (ümumi həcmin təxminən 80%-i) şərbətlə doldurulur. Sonra kolba soyuducuya və ya soyuq otağa qoyulur ki, şərbət istənilən iş temperaturuna qədər soyudulsun. Soyuq şərbət aerasiya lansesinə qoşulmuş membran nümunə götürmə klapan vasitəsilə havalandırılır.

Maya kulturası aseptik qaydada şpris ilə membran fitinqi vasitəsilə daxil edilə bilər və ya quru maya kulturası boş filtr korpusu vasitəsilə kolbaya köçürülə bilər.

Nəfəs alma filtri sterilizasiya zamanı kolbaya bağlı qala bilər. Bununla belə, tənəffüs filtri ayrıca sterilizasiya olunubsa, buxar hələ də kolbadan buxarlanarkən (şərabın sterilizasiyasının son mərhələsində) onu yenidən taxmaq vacibdir ki, filtr əlaqəsi də sterilizasiya olunsun. Boş süzgəc korpusu təmiz quru maya kulturunu kolbaya köçürmək üçün huni kimi istifadə edilə bilər.

Havalandırma və təhlükəsizlik tədbirləri

Daha sonra soyuq şorba aerasiya lansesinə qoşulmuş membran nümunə götürmə klapan vasitəsilə havalandırılır. Steril havadan istifadə etmək vacibdir. Təhlükəsizliyə görə, şərbəti membran nümunəsi klapanının qabağında quraşdırılmış filtr vasitəsilə qidalandırmaq da tövsiyə olunur.

Köpüklənməməsi üçün hava təchizatı və axını orta səviyyədə olmalıdır. Köpükün nəfəs alma filtri ilə təmasda olmaması vacibdir, çünki o, filtri bloklaya və zədələyə bilər.

Hava tədarükü üçün düzgün şəraiti, eləcə də havalandırma üçün lazım olan vaxtı (10 dəqiqədən az) müəyyən etməyin ən asan yolu kolbanın qapağı açıq vəziyyətdə sınaqdan keçirməkdir. Qeyd edək ki, bu testlərdən maya mədəniyyətindən istifadə edə bilməzsiniz.